ŞEKER TADINDA BAYRAMLAR …
Ramazan Bayramları, ikramlarıyla özdeşleşerek Şeker Bayramı olarakta yerleşmiştir hayatımızın içine. Ziyaretler, aile üyelerinin her nerede olurlarsa olsun bir araya toplanmaları, kalabalık konuk ağırlamaları sebebiyle hazırlıklar günler öncesinden başlar. İkram hazırlıklarının temelinde, çoğunlukla tatlı çeşitleri mevcuttur. Fakat sevdiklerimiz için hazırladığımız bu tatlı çeşitleri sağlığımızı ne boyutta etkiler, acaba ikramlarımızda hangi tatlılara yoğunluk vermeliyiz, özellikle çocukları sevindirdiğimiz çikolata ve şekerlemeleri satın alırken nelere dikkat etmeliyiz, dilerseniz bu konuları irdeleyelim.
Tatlı ve diğer yiyecek çeşitlerini değerlendirdiğimizde Türk mutfağı gerçektende diğer dünya mutfaklarından oldukça zengindir diyebiliriz. Fakat bu şansımızı, gıda alımı düzenimizin tamamen değiştiği Ramazan Ayı sonunda biraz dikkatli kullanmalıyız. Zira Ramazan Ayı boyunca gıda alımının iftar ve sahur arası yapılması ve çoğunlukla iftar sofrasına kaydırılması ile sindirim sistemimizin düzeni değişmiştir. Metabolizmamız bir ay boyunca, enerjimizi korumak ve tasarruflu kullanmak adına yavaşlamıştır. Oruç düzeninden çıktığımızda aşırı tatlı tüketimi isteğinde bulunabiliriz. Fakat kan şekerini yükselten bu aşırı tatlı tüketimi sağlığımızı olumsuz etkiler. İkramlarımızda tatlı çeşidine yer vererek aslında çokta güzel bir bayram geleneğini sosyal ortamımızla paylaşmış oluyoruz. Bu hoş geleneği, ikramlarımızda sütlü ya da meyveli tatlılara daha fazla yer vererek sürdürebiliriz. Kalorisi yüksek ve çeşitli sindirim zorluğu yaşatabilecek şerbetli ve hamurlu tatlılara oranla daha hafif ve besleyici olan bu tatlılar konuklarımız içinde hem farklılık yaratacak hem de sağlıklı bir seçim olacaktır. Bu tatlı çeşitleri keşkül, kazandibi, sütlaç, süpangle, profiterol, sütlü prenses, fıstıklı süt helvası, meyveli kuplar olabilir. Bayram ziyaretlerinde sunulan baklava, tulumba gibi ağır şerbetli hamur tatlılarını ise çok dikkatli tüketmeli, doyum değil sadece tadım sağlayacak küçük porsiyonlar tercih etmeliyiz. Birçok ziyarette genellikle tatlı çeşitlerinin ikram edilebileceğini düşünerek konuklarımıza fazla tüketim konusunda ısrarcı davranmamalıyız.
Bayramda oldukça fazla tüketilen gıdalar içinde dikkat etmemiz gereken diğer çeşitler ise çikolata ve şekerlemelerdir. Bu ürünlerin satışı, bayram öncesi dönemde yıllık satışın oldukça üstünde seyreder. Bu dönemde talebin artmasıyla birlikte, arzın sağlanmasında birçok sağlıklı - sağlıksız, izinli - izinsiz üreticiler ortaya çıkar. Hatta sadece bu dönemde faaliyet gösteren, denetimden uzak, merdiven altı diye tabir ettiğimiz şirketler türer. Bu üreticilerin marka koruma kaygısı olmadığından ve kısa sürede çok fazla ürün satışı yaparak karlılığı maksimuma çıkarmayı amaçladıklarından kaliteye önem vermeyecekleri aşikârdır. Hatta kalitesiz ürün üretiminin yanı sıra sağlığa son derece zararlı ve izinsiz birçok kimyasal madde kullanılması da olasıdır. Dolayısıyla alışverişlerimizde kalitesini kanıtlamış, yurt genelinde kabul görmüş markalar tercih edilmeli, ‘Üretim İzni’ olmayan ürünler satın alınmamalıdır. Sevdiklerimize ikram edeceğimiz şekerlemeleri alırken çok kısa zamanımızı alacak ambalaj ve etiket kontrolünü ihmal etmemeliyiz. Açıkta satılan ürünlere ise kesinlikle rağbet göstermemeliyiz.
Sevgili Dostlarımız, sevdiklerinizle birlikte sağlıklı, mutlu, şeker tadında bayramlar dileriz.
Esenlikle…
Esra ERTEN
Gıda Mühendisi
Kalite & Hijyen Müdürü
copyright (c) 2007 Obasan A.Ş. obasan@obasan.com.tr